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等張液と高張液、低張液について

まず、細胞膜の半透性を理解しましょう。
半透性とは、「小さい分子（溶媒である水など）は通すが、大きい分子（溶質など）は通さない」という細胞膜に見られる性質です（細胞膜のように、半透性をもつ膜を、半透膜といいます）

半透膜を隔てて、２つの濃度の違う溶液が接しているとします。
すると、溶質は移動できませんが、溶媒は移動します（大きい粒は移動できないが、小さい粒は移動する）。
そして、その移動する方向は決まっていて、「溶媒は濃度の低い方から濃度の高い方へ移動」します。「濃度差がなくなるようにする」ためです。

このとき、
濃度が高く、溶媒（水）が入ってくる溶液を「高張液」
濃度が低く、溶媒（水）が出ていく溶液を「低張液」
濃度が等しく、見かけ上、溶媒（水）の出入りがない溶液を「等張液」といいます。

つまり、ある細胞を溶液Aに浸し、
・細胞内から水が出ていけば、溶液Aは「高張液」（溶液側に水が入ってくる）
・細胞内に水が入っていけば、溶液Aは「低張液」（溶液側から水が出ていく）
・細胞内の水の出入りが確認できなければ、溶液Aは「等張液」
ということになります。

また、半透膜を通して溶媒が移動することを「浸透」といい、
溶媒の移動を止めるために必要な圧力（＝浸透しようとする圧力）を「浸透圧」といいます。
あわせて覚えておきましょう。
 

ユキノシタの実験に関して

そして、ユキノシタの表皮細胞の観察の実験ですが、おそらく「原形質分離」を観察する実験だと思われます。
（ユキノシタの葉の裏面表皮は、アントシアン（赤色の色素）を含むため観察しやすい）
 

 
＜原形質分離の流れ＞
高張液に浸すと、細胞内部から水が出ていくので、細胞は収縮したい
→ 細胞壁は丈夫であるため、あまり伸縮しない
→ 細胞膜が細胞壁から離れて収縮してしまう
 
したがって、ユキノシタの表皮細胞の観察実験では、

・高張液を使う場合
→ 水が細胞の外部に出て、原形質分離がおこり、細胞内の一部分の色が濃くなる様子が確認できる

・等張液を使う場合
→ 水の出入りがないため、特に変化は見られない

・低張液を使う場合
→ 水が細胞内に入ってくるので、色が薄く見える

ということになります